|
|
Italiaans Chocolade Notenijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram blanke hazelnoten - 4 eieren - 5 dl slagroom - 150 gram witte basterdsuiker - 50 gram cacaopoeder - 3 eetlepels cognac - 3 eetlepels poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een metalen cakevorm met een inhoud
van 1 1/2 liter met plastic folie.
Hak de noten grof.
Splits de eieren.
Verhit 2 dl van de slagroom in een steelpan.
Klop de eierdooiers met de basterdsuiker
en cacaopoeder door elkaar.
Schenk de hete slagroom ala kloppend erbij.
Doe het roommengsel terug in de pan en
verwarm alles al roerende met een houten lepel
op laag vuur tot het zo dik is dat het
aan de bolle kant van de lepel blijft hangen.
De vla mag niet koken want dan schift hij.
Roer de cognac erdoor, dek de vla af met
plastic folie en laat het
30 minuten afkoelen.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf.
Voeg de poedersuiker toe en blijf
kloppen tot het eiwit dof glanst.
Klop de rest van de slagroom dik en lobbig.
Schep het chocolademengsel voorzichtig
door de slagroom en vervolgens
het eiwit en de hazelnoten.
Schep het mengsel in de vorm, strijk
het glad en dek het af met plasticc folie.
Laat het ijs minimaal 24 uur bevriezen.
Neem het ijs 5 minuten van tevoren
uit de vriezer en snijd het in plakken.
|
|
|